Pečené morčata
Morče je u jižní Americe oblíbenou pochoutkou, už jeho anglický název Guinea pig (Guineiské prasátko) napovídá, že s původní chovatelský účel těchto hlodavců není chov jako domácí mazlíček, ale prostý chov na maso.Morče bylo domestikováno již před pěti tisíci lety a bylo chováno v oblasti dnešní Chile a Peru jako zdroj masa a kůže, ale také často jako domácí mazlíčci.
Maso morčete je výborné grilované a podávané se zeleninovou oblohou.
Jeden z receptů, podle kterých peruánští kuchaři morčata chystají, radí posypat maso pepřem, kmínem a solí, a následně rozehřát olej na pánvi. Maso obalené v mouce (bez předchozího namáčení do vajíčka) se pak položí na rozpálenou pánev s olejem a obě strany se osmaží dozlatova. Maso se posléze servíruje s vařenými bramborami či s manioky (sladké brambory). Místo zeleninové oblohy lze v rámci tohoto receptu připravit salát z rajčat, cibule a citrónové šťávy.
V peruánských městech se grilovaná morčata prodávají přímo na ulicích a ve stáncích rychlého občerstvení.
Tak morčata, co já vím, jsou u mě známá s tím, že jsou pokusní králíčci (vždyť „Guinea pig“ znamená „pokusný králík“), to samé králíčci. Já to vím, že se až do nedávna používali i na jídlo – dnes už je to spíš domácí mazlíček. Ono do nedávné doby, se jedlo KAŽDÉ zvíře, z KAŽDÉHO zvířete se něco zužitkovalo, ale protože tato zvířata jsou už vyhynulá (nebo vyhynou), tak až teď (počítá se 1990 a později) je dnes pobuřující, ubližovat jim. Ale zase je legrace, že lidi berou krávu pouze na maso. U mě je zase na mléko, ale zase hovězí mě monentálně nikdy nechutnalo – bylo tuhé. A ta Peruánská kuchyně – žádná neexistuje. To je jen pouze mix Španělské a Indiánské kuchyně, kde Indiáni už bohužel téměř vymřeli.
vyby